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家常宴客沙茶焖鸭的做法

发布时间:2019-05-14 19:21:15 编辑:笔名

工  艺:焖口  味:家常味 难  度:初中水平人  数:3准备时间:30分钟烹饪时间:90分钟

沙茶焖鸭的主料:鸭1只、葱15克、香菇2克、土豆5个、姜5克、蒜泥25克

沙茶焖鸭的辅料:味精10克、水淀粉50克、沙茶酱125克、辣椒粉10克、黄酒25克、白糖15克、高汤750克、鸡油10克、猪油750克

沙茶焖鸭的做法:1、将鸭宰杀褪毛,去内脏洗净,放入沸水锅中稍氽取出,盛入沙锅,加清水1000克,酒10克、葱段、姜片,旺火煮沸,105分钟后捞出

2、将鸭头、颈、翅膀、尾、脚掌剁下待用,鸭身剖成两片,分别切成3.5厘米长、0.8厘米宽的块,土豆去皮洗净,切成块,下油锅炸3分钟捞起,再上笼旺火蒸10分钟至熟取出

3、炒锅微火烧热,先将蒜泥、辣椒粉、沙茶酱、酱油、白糖、味精、酒15克下锅稍炒,再放入鸭块翻炒5分钟,然后加猪骨汤、鸭头、颈、翅膀、尾、脚掌焖1个半小时,最后放入香菇,再焖10分钟起锅

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