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发布时间:2020-03-30 01:26:52 编辑:笔名
厨师自称“良知不安”举报餐馆使用潲水油

  近日,成都宽窄巷子某中餐馆的厨师向食品药品监管部门举报,称其所在餐馆使用潲水油。12月20日,记者从管辖宽窄巷子区域的成都青羊区食品药品监督管理局了解到,经现场调查,初步认定被厨师举报的餐馆没有使用潲水油的痕迹,现阶段没法立案。    厨师举报自称“良知不安”    上周日,成都青羊区食品药品监督管理局接到厨师李某实名举报,称位于宽窄巷子里窄巷子1号的某高档中餐馆,存在使用潲水油的情况。    李某称,自己两个月前进入这家餐馆工作,发现餐馆后厨暗中存在这1行动,感到“良心不安”。在李某提供的一段现场拍摄的视频中,执法人员看到,有厨师着装的工作人员正用铁勺从厨房地沟里舀出红色的潲水油,装进盆中。    接到举报后,青羊区食药监局立即带着执法文书和照相取证工具赶到位于窄巷子1号的这家中餐馆。食药监局安全监督员对该餐馆用油台账进行了检查,发现餐馆用油的来源、购买发票、检验证明,每天潲水油的多少、去向,餐馆都有记录可以查询。监督员在厨房搜出了两盆色彩较红、带着食品残渣的潲水油,后经检查确认为火锅回收油。现场取证没有抓到现行    “中餐馆使用火锅回收油不现实,必须经过提炼。”该监督员告知记者,“今年‘老堂客’事件也是我查的,当时后厨炼油工具、封口机、艳服工具等证据非常齐全,但这家除两盆火锅油,就没有其他炼油工具了。”    但在现场,监督员并没有发现使用该火锅油的痕迹,包括厨师长在内的厨师们都表示不知道这两盆油的来历。由于没有炼油工具,使用的食用油台账符合标准,现场也没有使用潲水油的痕迹。食药监部门没法就此立案。    厨师长向记者泄漏,李某由于其他缘由被餐馆老板解雇,与老板有个人恩怨。在他举报前一天,厨房刚经历了大扫除,大扫除那天正是李某值班。他推测:“这些油可能是李某私自带进厨房的。”    该监督员表示,他们对宽窄巷子的监管非常严格,每周都会巡查。而这两盆火锅回收油的来源,还需要等派出所对李某的询问结果。

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